آماده سازی پارفه بادام فوق العاده خوش طعم و متفاوت
نحوه درست کردن پارفه بادام بسیار دلچسب و پرطرفدار
![طرز تهیه پارفه بادام طرز تهیه پارفه بادام](https://www.doostihaa.com/img/uploads/2020/03/Parfeh-Badam.jpg)
پارفه (parfait) نوعی دسر سرد می باشد. باید بدانید که کلمه ی پارفه در اصل یک واژه ی فرانسوی به معنی کامل است که از سال 1894 میلادی به نوعی دسر سرد اطلاق شد. این دسر در فرانسه با خامه، تخم مرغ و شیره ی شکر تهیه شده و در آمریکا نیز از لایههایی مانند خامه، بستنی، ژله، گرانولا، انواع آجیل، ماست، شربت، و میوه ی تازه تشکیل شده است. همچنین جالب است بدانید که در انگلستان پارفه به یک خمیر نرم گوشتی یا پاته گفته می شود که معمولا از جگر یا مرغ تهیه شده و با مواد گوناگون به آن طعم داده می شود. به طور کلی واژه ی دسر از واژه فرانسوی کهن desservir به معنی جمع کردن روی میز گرفته شده است. از انواع دسرها می توان به کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، بیسکویت، شیرینی، موس، پایها و آبنبات اشاره کرد. یکی از دسرهای بسیار پرطرفدار در دنیا پارفه بادام می باشد که خیلی آسان و به سرعت تهیه می گردد. حال در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه پارفه بادام بی نهایت خوش طعم را آموزش دهیم. هم اکنون می توانید برای دیدن آموزش این دسر جذاب به ادامه مطلب مراجعه کنید…
مواد لازم:
بادام خرد شده 200 گرم
شکر 250 گرم
تخم مرغ 4 عدد
نمک نوک قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته 400 گرم
قهوه دم کرده 2 قاشق چای خوری
شکلات به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا به اندازه ی صد گرم از شکر جدا کرده و داخل تابه ی نچسب ریخته سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا حل شود اما دقت داشته باشید تا رنگ شکر کاراملی نشود. در مرحله بعدی بادام های خرد شده را به شکر اضافه کرده و تفت دهید تا بادام ها کاراملی رنگ شوند. حال آن ها را روی کاغذ روغنی ریخته تا خنک شوند. اکنون زرده های تخم مرغ را با باقی مانده ی شکر که از قبل کنار گذاشته بودید ترکیب کرده و تا زمانی که کاملا کف کند با همزن برقی بزنید. در مرحله بعدی سفیده های تخم مرغ را با نمک ترکیب کرده و تا زمانی که سفت شوند با همزن برقی بزنید. پس از آن به سفیده های زده شده، مخلوط زرده ی تخم مرغ را نیز اضافه کرده و با لیسک به آرامی آن ها را زیر و رو کنید. در مرحله ی بعدی خامه ی فرم گرفته ای که شیرین نیست را هم اضافه کرده و دوباره با لیسک زیر و رو کنید. حال قهوه دم کرده را به همراه بادام های کاراملی شده به ترکیب مواد اضافه و به آرامی مخلوط کرده سپس داخل یک قالب 30 سانتی متری مستطیل شکل را کمی خیس کرده و داخل آن را سلفون انداخته تا به کف بچسبد. اکنون ترکیب آماده شده را داخل قالب ریخته و چند مرتبه به آن ضربه بزنید تا حباب های داخلش از بین برود. پس از آن روی قالب را با سلفون پوشانده و به مدت یک روز کامل داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود. در نهایت پس از اینکه آن را از فریزر خارج کردید ابتدا با شکلات آب شده و بادام تزیین کرده و سپس سرو کنید. نوش جان
منبع: دوستی ها